ФИНАНСИ И СЧЕТОВОДСТВО

"Който знае достатъчно е богат." Боян /Лао Дзъ/

Външни новини

Кулинарно — в кухнята с Йоана

Блог за храна, вино и преживявания

Пържени патладжани с мед
Топли и хрупкави шайби пържен патладжан, поръсени с течен мед сами по себе си са прекрасно предястие от каталунската кухня. Идеята може да се надгради с допълнителни продукти, който се съчетава отлично и с патладжана, и с меда. В тази публикация предлагам вариант с манури, както и няколко предложения за овкусяване с различни билки, които добавят дълбочина в комбинацията от вкусове. Настъргано на люспи зряло жълто сирене като манчего, пекорино, азиаго или пармезан също ще бъдат отлична комбинация. Леко запържена пикантна наденица, сушени домати или сотирани червени чушки с чесън също са превъзходни допълнения.
Канелен кекс с ябълки
Този кекс е мек и сочен, пълен с ароматни ябълки, а повърхността му е хрупкава с маслено-канелена коричка. За неговото приготвяне не се изисква миксер или специални уреди. Ефектен и много вкусен с обикновени съставки. Не е прекалено сладък и затова е подходящ за сутрешна закуска или като следобеден снак.
Безглутенов бадемов тарт с мед и смокини
Този безглутенов тарт има интензивен бадемов вкус, който идва и от кората, и от пълнежа. Подсладен е само с мед, което го прави умерено сладък и има много приятно усещане с концентрирания от печенето вкус на смокините. Прекрасен е и за закуска, и за десерт, когато е допълнително поръсен с мед или кленов сироп.
Шоколадов чийзкейк или тортата за десетия рожден ден на Даниел
Този чийзкейк е с интензивен шоколадов вкус с три различни текстури - хрупкава основа от какаови бисквити с масло, нежна кремообразна текстура от основната смес и тънък слой от плътен шоколадов ганаш за завършване. Най-добре се комбинира със свежестта и аромата на горските плодове. Предлагам ти тази изпитана рецепта от години насам, която може да включиш не само като печиво през уикенда, но и като торта за специален празник.
Калмари с карамелизиран лук
За това каталунско ястие, лукът се готви на слаб котлон за по-дълго време докато се карамелизира от собствените захари, омекне и придобие орехов цвят. Тогава се смесва с предварително сотирани пресни калмари, овкусяват се с чесън и дафинов лист и всичко се обединява с ароматно бяло вино. Подходящо е за лека вечеря или като предястие.
Ориз Парелада – каталунска богата паеля
Тази богата паеля от каталунската кухня се приготвя с пилешко и свинско месо, наденица и разнообразие от морски дарове, които се готвят с ориза без кокали и черупки. Хубав рибен бульон и добре приготвено софрито дават основата на паелята, а добавянето на пикада накрая я обогатява и придава дълбочина.
Чеснови скариди
За тези скариди са необходими малко съставки, но всички те са достатъчни да откроят сладкото им месо и да повдигнат вкуса им. Чесънът, който се сотира първо в зехтина го ароматизира, а самите филийки от него се карамелизират докато се готвят на слаб котлон. В ароматизирания зехтин се добавят скаридите и те стават готови много бързо като поемат от ароматите му. Лимоновият сок и бяло вино, в които се готвят след това придават свежест на сладкото им месо. Допълнително такава носят прясно настърганата лимонова кора и магданозът, с който се поръсват накрая. Това, което най-ми харесва при тези скариди обаче е натрошеният сушен червен пипер - той придава много приятен аромат и с топлината си напомня за лято през август.
Лаврак в смокинови листа на грил
Цяла риба се увива в смокинови листа и се изпича на барбекю. По този начин рибата не залепва за скарата и се обръща лесно. Но освен за това, смокиновите листа допринасят и за сладък опушен вкус, аромат на кокос и печени ядки, които много приятно се усещат с месото на рибата.
Салата от сурови тиквички с орехово песто
Сочна и много вкусна е тази лятна салата, при която направените на спирали сурови тиквички се разбъркват с орехово песто. Допълнително пармезан или пекорино настъргани на люспи върху салатата дават повече вкус и умами усещане, а розовия пипер, с който обичам да поръсвам придава и съвсем лека пикантност с цветист аромат.

ФИНАНСИ И СЧЕТОВОДСТВО

ПОСЛЕДНИ НОВИНИ

НАЙ-ЧЕТЕНИ